Ksantan guma za vezivanje hrane

Ksantan guma je u vodi{0}}rastvorljivi ekstracelularni polisaharid proizveden fermentacijom sa Xanthomonas campestris.

CAS broj: 11138-66-2.

Izgled: blijedožuti do bijeli prah, bez mirisa ili blagog mirisa.

Ima -1,4-povezanu glukoznu kičmu. Svake dvije jedinice glukoze su vezane za bočni lanac trisaharida koji se sastoji od manoza-glukuronska kiselina-manoza. Neke jedinice manoze nose acetilne i piruvatne grupe. Molekularna težina je otprilike 2-15 miliona.

1. Prehrambena industrija (60–70% ukupnih aplikacija)

Osnovne funkcije: zgušnjivač, stabilizator, sredstvo za suspenziju, emulgator,{0}}sredstvo za zadržavanje vode

pića:

Pića od voćnih sokova, gaziranih pića i napitaka od biljnih proteina; nivo dodavanja 0,1–0,5%. Sprečava razdvajanje faza i sedimentaciju, poboljšava osjećaj u ustima.

mliječni proizvodi:

Jogurt, sladoled, sir; sprečava odvajanje sirutke i poboljšava teksturu i stabilnost.

Začini:

Preljevi za salatu, umaci, soja sos; povećava viskozitet, stabilizuje emulzije i poboljšava ukus.

peciva:

Kruh, kolači, keksi; poboljšava rastezljivost tijesta, produžava rok trajanja i poboljšava kvalitet proizvoda.

Mesni proizvodi:

Šunka, kobasice, ćufte; poboljšava{0}}kapacitet zadržavanja vode i elastičnost, poboljšava performanse rezanja.

smrznuta hrana:

Smrznuto tijesto i smrznuti deserti; poboljšava stabilnost smrzavanja-odmrzavanja i sprečava stvaranje kristala leda.

2. Farmaceutski i zdravstveni proizvodi

Farmaceutski ekscipijens:

Koristi se kao vezivo i dezintegrant u tabletama i kapsulama, te kao zgušnjivač i stabilizator u oralnim tečnostima.

Formulacije s kontroliranim/produženim-opuštanjem:

Djeluje kao nosač lijeka za kontrolu brzine oslobađanja i poboljšanje bioraspoloživosti.

Dodaci prehrani:

Služi kao izvor dijetalnih vlakana; preporučeni dnevni unos 5-10 g za unapređenje zdravlja creva.

medicinska hrana:

Koristi se u hrani za specijalne medicinske svrhe da obezbedi stabilnu teksturu i osećaj u ustima.

3. Lična njega i kozmetika

Proizvodi za njegu kože:

Kreme, losioni, serumi; povećava viskoznost, poboljšava osjećaj kože i produžava vrijeme hidratacije.

Šamponi/regeneratori:

Poboljšava stabilnost pjene i poboljšava glatkoću kose.

Pasta za zube/vodica za ispiranje usta:

Poboljšava teksturu i produžava vrijeme zadržavanja aktivnih sastojaka.

Kozmetika u boji:

Puderi, ruževi za usne; poboljšava stabilnost i performanse aplikacije.

4. Industrijske primjene

Naftna industrija:

Koristi se u tečnostima za bušenje i frakturiranje za poboljšanje nosivosti propanta-, smanjenje gubitka tečnosti i stabilizaciju bušotina.

Tretman vode:

Djeluje kao flokulant i pomoćni filter u tretmanu otpadnih voda i prečišćavanju vode za piće.

Papirna industrija:

Koristi se kao pojačivač čvrstoće papira i sredstvo za dimenzioniranje površine za poboljšanje čvrstoće papira i mogućnosti štampanja.

Tekstilna industrija:

Koristi se kao pasta za štampanje i pomoćno sredstvo za bojenje za poboljšanje jasnoće štampe i ujednačenosti boje.

Industrija premaza:

Koristi se kao zgušnjivač i stabilizator za poboljšanje reologije i performansi nanošenja premaza