Etil maltol je sintetički,-široki spektar, visoko efikasan pojačivač okusa, poznat kao 'mađioničar okusa' u prehrambenoj industriji zbog svoje moćne sposobnosti{1}}pojačavanja okusa. To je bijeli kristalni prah slatke arome koji kombinuje karamelne i voćne note. Za razliku od vanilina, koji direktno daje aromu vanilije, etil maltol djeluje više kao pojačivač okusa. Njegov vlastiti okus nije istaknut, ali može uvelike poboljšati izvornu aromu i okus hrane, dok suzbija nepoželjne okuse kao što su gorčina, kiselost i trpkost.
Prehrambena industrija
Etil maltol je jedan od najčešće korištenih pojačivača okusa u prehrambenoj industriji, posebno za proizvode s visokim zahtjevima za intenzitetom okusa i kontrolom mirisa. Njegove ciljane aplikacije uključuju:
Mesni proizvodi
Primjenjivi proizvodi: šunka, kobasice, suhomesnati proizvodi, juneće meso, dinstano meso, pržena piletina, smrznuti nadjevi za knedle, itd.
Ključne funkcije: poboljšava bogatstvo i umami arome mesa, maskira mesne, iznutrice i neugodne mirise{0}}povezane-; poboljšava svjetlinu boje kroz interakciju s mioglobinom; stabilizuje ukus tokom skladištenja.
Seafood Products
Primjenjivi proizvodi: smrznuta riba i škampi, rakovi, školjke, riblje konzerve, riblje kuglice, proizvodi od algi itd.
Efikasno maskira riblje, morske i alge{0}}slike mirise; pojačava prirodnu slatkoću i umami; smanjuje gubitak okusa nakon odmrzavanja; značajno poboljšava ukus.
Začini i kiseli proizvodi
Primjenjivi proizvodi: soja sos, sirće, čili pasta, baza za vruće lonce, kimči, pasta od fermentisanog pasulja, mešavine začina za dinstanje itd.
Poboljšava umami i slojevitost arome, maskira mirise-povezane-s fermentacijom i pretjeranu slanost, povećava intenzitet arome i održava konzistenciju okusa tokom cijelog roka trajanja.
Pića i slatkiši
Primjenjivi proizvodi: gazirana pića, voćna pića, funkcionalna pića,{0}}bomboni bez šećera, čokolada, tvrdi bomboni i gumene gume.
U vrlo malim dozama poboljšava čistoću voća i slatke arome; idealno za formulacije{0}}bez šećera bez dodavanja kalorija; maskira gorčinu od zaslađivača i trpkost od voćnih sokova, poboljšavajući glatkoću u ustima.
Baked Goods
Primjenjivi proizvodi: kruh, kolači, keksi, mjesečevi kolači, biskvit itd.
Poboljšava mliječnu i karameliziranu slatkoću, maskira brašna{0}}note i mirise užeglog ulja, poboljšava kompleksnost arome, odgađa stajanje i pomaže u održavanju meke teksture.
Mliječni proizvodi
Primjenjivi proizvodi: mlijeko u prahu, jogurt, sladoled, kajmak, bez{0}}mliječne kreme itd.
Jača kremaste i mliječne note, maskira-arome od intolerancije na laktozu ili biljne proteine (noće graha) i poboljšava čistoću i glatkoću okusa.
Lična njega i kozmetika
Primjenjivi proizvodi:parfemi, aroma difuzori, kreme za lice, losioni za tijelo, šamponi, regeneratori, paste za zube, vodice za ispiranje usta, itd.
Pruža blagu slatku, cvjetno-voćnu aromu; povećava dubinu mirisa i dugotrajnost; maskira hemijske mirise iz surfaktanata i smanjuje gorčinu ili oštrinu od mentola u proizvodima za oralnu negu, poboljšavajući korisničko iskustvo.
Farmaceutske primjene
Primjenjivi proizvodi:oralne tečnosti, sirupi, tablete za žvakanje, pedijatrijski lekovi itd.
Koristi se kao farmaceutski ekscipijens (aroma i{0}}sredstvo za maskiranje ukusa) za efikasno maskiranje gorčine, ljutine i metalnog ukusa, značajno poboljšavajući pristanak pacijenata, posebno za djecu i starije pacijente.
Industrija stočne hrane
Primjenjivi proizvodi:hrana za stoku i perad (hrana za prasad, brojlere, nesjaje), hranu za akvakulturu (larve riba i škampa i hranu za uzgoj{0}}) i hranu za kućne ljubimce (hrana za mačke, hrana za pse, poslastice za kućne ljubimce).
Poboljšava ukus, maskira- mirise minerala, vitamina i antibiotika, povećava unos hrane, poboljšava efikasnost konverzije hrane i smanjuje reakcije na stres.
Ostale aplikacije
Duvanska industrija
Koristi se u cigaretama i tekućinama za e-cigarete (tipičan dodatak za smanjenje grubosti, davanje slatke arome i poboljšanje glatkoće pušenja.
Industrija zdravstvenih dodataka
Koristi se u dodacima ishrani i napitcima od proteinskih peptida za maskiranje ribljeg ili gorkog-ukusa i poboljšanje ukusa.
|
CAS br. |
4940-11-8 |
|
Čistoća |
99% |
|
Tip |
Nutrition Enhancers |
|
Mjesto porijekla |
Šandong, Kina |
|
Klasifikacija |
Arome |
|
Druga imena |
Ethyl Maltol |
|
MF |
C7H8O3 |
|
EINECS br. |
225-582-5 |
|
Standardna ocjena |
Food Grade |
|
Izgled |
Bijeli prah |
|
Aplikacija |
Aditivi za hranu |
|
Certifikat |
HALAL KOSHER ISO |
|
Pakovanje |
1kg/folijska vreća, 25kg/bubanj |
|
MOQ |
27 MT |
|
Uzorak |
Dostupan |
|
Rok trajanja |
2 godine |
|
Pakovanje i dostava |
Prodajne jedinice: pojedinačna stavka |
Popularni tagovi: maltol ili etil maltol, proizvođači kineskog maltola ili etil maltola, fabrika
