Maltodekstrin

Maltodekstrin

 

Maltodekstrin je sastojak hrane baziran na polisaharidima i proizvod je niske-konverzije u procesu pretvaranja škroba u škrobni šećer. Izgleda kao amorfni prah, bijele ili blago prljavo{2}}bijele boje, bez vidljivih nečistoća golim okom. Ima karakterističan miris i ukus nije sladak ili blago sladak.

 

Filler

Proteinski prah, voće i povrće u prahu, probiotički prah, vitaminske tablete, instant kafa-čisti aktivni sastojci mogu činiti samo 10%, ostatak zahtijeva neukusnu, lako topljivu, ne-jeftinu, jeftinu supstancu koja podržava prašak, pokriva aromu/hranjive sastojke i olakšava sušenje raspršivanjem u obliku.

Instant
Čisti proteini sirutke u prahu ili čisto voće i povrće u prahu će se zgrudati u stijene-kao mase kada se sretnu s vodom. Dodavanje maltodekstrina može prekinuti elektrostatičku privlačnost između čestica, omogućavajući prahu da se rasprši i odmah otopi.

Zadebljanje
Maltodekstrin se koristi u sladoledu, jogurtu, preljevima za salatu i prahu za instant supu za podešavanje viskoziteta, inhibiranje rasta kristala leda i sprječavanje odvajanja ulja{0}}vode.

Brzi izvor energije
Maltodekstrin se koristi u sportskim napitcima, energetskim gelovima i vojnim porcijama - brzo se vari, ima kontrolisani osmotski pritisak, brzo prolazi kroz želudac i nije vjerovatno da će uzrokovati gastrointestinalne nelagodnosti tokom vježbanja.

Djelomična zamjena masti/šećera
Maltodekstrin sa niskom vrijednosti DE može formirati teksturu poput gela-i djeluje kao poboljšivač teksture u sladoledu s niskim-masnim sadržajem, kobasicama i kremama bez -mliječnih proizvoda, simulirajući "bogat i težak osjećaj u ustima".