Amonijum bikarbonat je neorgansko jedinjenje sa hemijskom formulom NH₄HCO₃. To je bijeli kristalni prah na sobnoj temperaturi, lako rastvorljiv u vodi, amonijačnog mirisa i slabe alkalnosti. Prvenstveno se koristi kao sredstvo za dizanje hrane, poljoprivredno đubrivo i industrijski pufer.
1. Hemijska svojstva
Amonijum bikarbonat se lako razlaže nakon zagrijavanja na amonijak, ugljični dioksid i vodu. Ovo svojstvo ga čini pogodnim za upotrebu kao sredstvo za dizanje u pečenju, ne ostavljajući ostatke nakon raspadanja.
2. Primjena u hrani
Kao aditiv za hranu (E503), obično se koristi u procesu dizanja pekarskih proizvoda kao što su keksi i kolači. Doziranje se mora strogo kontrolirati kako bi se izbjegao zaostali miris amonijaka.
3. Poljoprivredna upotreba
U poljoprivredi se koristi kao brzo{0}}azotno đubrivo, koje usevima daje amonijum azot i ugljen dioksid. Međutim,-dugotrajna upotreba može uzrokovati zakiseljavanje tla.
4. Industrijska upotreba
U industriji se koristi za pjenjenje gume, formulacije sredstava za gašenje požara i kao farmaceutski intermedijer. Gas koji nastaje njegovom razgradnjom može se koristiti u određenim procesnim tokovima.
Izbjegavajte udisanje kada dođete u kontakt sa prahom amonijum bikarbonata, prerada hrane mora biti u skladu sa nacionalnim standardima aditiva, a poljoprivredna upotreba treba obratiti pažnju na pH ravnotežu tla.
