Kiseli se podvrgavaju rigoroznoj procjeni sigurnosti prije upotrebe kako bi se osiguralo da su bezopasne za ljudsko tijelo. Međutim, kao i svi aditivi za hranu, njihova upotreba mora biti u skladu sa određenim standardima i ograničenjima. U okviru odgovarajućih ograničenja upotrebe, sredstva za zakiseljavanje su sigurni aditivi za hranu. Prilikom kupovine hrane koja sadrži sredstva za kiselinu, potrošači bi trebali obratiti pažnju na listu sastojaka proizvoda i oznaku nutritivne vrijednosti kako bi bili sigurni da jedu zdravu hranu.
