Natrijum karbonat
Natrijum karbonat je beli higroskopni prah koji je lako rastvorljiv u vodi, a njegov vodeni rastvor je jako alkalan. Kao važna neorganska hemijska sirovina, široko se koristi u oblastima hrane, hemijske industrije, metalurgije, tekstila i stakla.
Na polju hrane
U preradi proizvoda od brašna, tokom procesa fermentacije tijesta, kvasac proizvodi kisele tvari poput mliječne kiseline. Dodavanje male količine sode pepela (obično pomešane sa sodom bikarbonom) može neutralisati kiselkast ukus i sprečiti da testenina postane kisela. Istovremeno, soda reaguje s kiselinom i oslobađa CO₂, što pomaže da se tijesto širi, čineći gotov proizvod mekšim i pahuljastijim.
U preradi mesnih proizvoda za omekšavanje i zadržavanje vode
U preradi mesa sa grubljim mišićnim tkivom kao što su govedina i svinjetina, soda može uništiti strukturu proteina (kao što su aktin i miozin) u mišićnim vlaknima, omekšavajući meso. Također povećava pH vrijednost mesa, povećava kapacitet proteina{1}}za zadržavanje vode i smanjuje gubitak vode tokom zagrijavanja.
Zaštita boje i omekšavanje voća i povrća
Prilikom prerade konzerviranog voća i kandiranog voća, natapanje voća i povrća u otopini niske-koncentracije (0,5%-1%) može uništiti ćelijske zidove epiderme, potaknuti prodiranje šećera i inhibirati aktivnost polifenol oksidaze kako bi se spriječilo posmeđivanje (kao što su konzervirane zelene šljive i glog).
Začinjavanje gotovih mesnih proizvoda
U suhom mesu i konzerviranom mesu neutralizira kiselkast okus nastao fermentacijom mesa, uravnotežuje okus, a istovremeno inhibira rast bakterija kvarenja, produžavajući rok trajanja.
Pomoćna sterilizacija konzervi
U konzervama za povrće (kao što su konzerve od gljiva i bambusovih izdanaka), može podesiti pH na slabo alkalnu, smanjiti temperaturu sterilizacije (ili skratiti vrijeme), smanjiti gubitak hranjivih tvari i održati hrskav okus povrća.
Parametar proizvoda
|
CAS BR. |
497-19-8 |
|
Čistoća |
99,2%min |
|
Tip |
Natrijum karbonat |
|
Mjesto porijekla |
Kina |
|
Klasifikacija |
Carbonate |
|
Druga imena |
Soda bikarbona |
|
MF |
Na2CO3 |
|
Grade Standard |
Industrijska klasa za hranu |
|
Izgled |
bijeli prah ili fini kristal |
|
Aplikacija |
Široko korišteno |
|
Certifikat |
HALAL KOSHER ISO FSSC |
|
Pakovanje |
25 kg ili prilagođeni paket |
|
MOQ |
25000kg |
|
Uzorak |
300g |
|
Rok trajanja |
2Godine |
|
Selling Units |
Pojedinačna stavka |
|
Bruto težina po seriji |
25000kg |
Popularni tagovi: Natrijum karbonat, Kina Proizvođači natrijum karbonata, fabrika
