Glavne komponente zaslađivača su hemikalije koje daju slatkoću. Zaslađivači se mogu široko kategorizirati kao prirodni zaslađivači i umjetni zaslađivači na osnovu njihovog izvora i načina proizvodnje.
1. Prirodni zaslađivači:Uobičajeni prirodni sastojci zaslađivača uključuju saharozu, fruktozu i glukozu. Ovi prirodni šećeri direktno daju prirodnu slatkoću hrani.
2. Vještački zaslađivači:Uobičajeni umjetni zaslađivači uključuju aspartam, acesulfam kalij i sukralozu. Ove hemikalije su umjetno sintetizirane kako bi dale snažnu slatkoću, ali sadrže vrlo malo ili nimalo kalorija.
